13 Июл 2013
Американские исследователи утверждают, что ручки тележек в супермаркетах грязнее, чем ручки в туалетах, и содержат даже фекальную бактерию. ...
Около 50% образцов свежевыжатого сока из баров и ресторанов содержат большое количество опасных для здоровья бактерий, пишет журнал Food Control.
Испанские ученые из Университета Валенсии изучили образцы свежевыжатого апельсинового сока, взятые в разных заведениях общественного питания (барах и ресторанах). Всего было собрано 190 проб. В тот же день специалисты изучили их все на предмет содержания различных опасных для здоровья бактерий.
Исследователи обнаружили, что уровень энтеробактерий (Enterobacteriaceae) в 43% проб превышал допустимые нормы, установленные законодательством Испании и Европы. Конкретно мельчайшие организмы из этого семейства несут ответственность за большая часть пищеварительных зараз. При этом, в 0,5% и 1% всех проб были обнаружены небезопасные в любом количестве сальмонелла (Salmonella) и золотистый стафилококк (Staphylococcus aureus), соответственно.
Специалисты считают, что причинами настолько небезопасной для здоровья людей ситуации является некорректная обработка апельсинов перед получением сока, плохая чистка соковыжималок и хранение приобретенного сока в железных кувшинах. Стекло оказалось намного безопаснее нержавеющей стали для хранения свежевыжатого сока. При использовании железной тары в 81% случаев были обнаружены энтеробактерии и в 13% случаев — мезофильные анаэробы. При использовании стеклянных кувшинов эти характеристики составили только 22% и 2%.
Также мы ранее докладывали, что фруктовые соки уничтожают эмаль зубов.
