10 Мар 2014
В большинстве случаев так называемые «свежие, с грядки» фрукты и овощи, реализуемые в супермаркетах, находятся в пути до двух недель, прежде чем ...
Красная капуста, кориандр, редис и другие овощи и коренья, собираемые в течение первых двух недель после проращивания, содержат в себе в 40 раз больше питательных веществ по сравнению с взрослыми растениями, утверждают американские исследователи из Мерилендского университета.
В молодых побегах оценивались показатели четырех групп жизненно важных питательных веществ, включая витамины К, С, Е, бета-каротин. По показателям витаминов С, К, Е на первое место вышли красная капуста, амарант и дайкон. Кориандр имел высокий уровень лютеина и бета-каротина. Данные вещества являются необходимыми для здоровья глаз, кожи и защиты от рака.
По воззрению профессионалов, завышенная питательная ценность растений связана с течением времени сбора. На исходном шаге в растении находятся все нужные для роста питательные вещества. Исследователи советуют выбирать самые калоритные растения. Они не только лишь самые полезные, да и самые смачные.
